सोडियम बेंजोएट ज्यादातर सफेद दानेदार, गंधहीन या थोड़ा बेंजीन गंध, थोड़ा मीठा स्वाद, कसैलेपन के साथ होता है; आसानी से पानी में घुलनशील (सामान्य तापमान) 53.0g / 100ml, PH लगभग 8; सोडियम बेंजोएट भी एक अम्लीय परिरक्षक है, क्षार में यौन मीडिया में कोई नसबंदी और बैक्टीरियोस्टेसिस नहीं है; इसका सबसे अच्छा एंटीसेप्टिक पीएच 2.5-4.0 है।