गैलिक एसिड एक ट्राइहाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड है जो गैलनट्स, सुमैक, विच हेज़ल, चाय की पत्तियों, ओक की छाल और अन्य पौधों में पाया जाता है।
गैलिक एसिड मुक्त और हाइड्रोलाइजेबल टैनिन दोनों के हिस्से के रूप में पाया जाता है। गैलिक एसिड समूह आमतौर पर एलाजिक एसिड जैसे डिमर बनाने के लिए बंधे होते हैं। हाइड्रोलाइज़ेबल टैनिन हाइड्रोलिसिस पर टूटकर गैलिक एसिड और ग्लूकोज या एलाजिक एसिड और ग्लूकोज देते हैं, जिन्हें क्रमशः गैलोटेनिन और एलागिटैनिन के रूप में जाना जाता है।