एल-प्रोलाइन शरीर के प्रोटीन के संश्लेषण में सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक है। यह अमीनो एसिड जलसेक और कैप्टोप्रिल के संश्लेषण और मुख्य मध्यवर्ती जैसे प्रथम-पंक्ति एंटीहाइपरटेन्सिव के महत्वपूर्ण कच्चे माल में से एक है। इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है खाद्य उद्योगों में।