एल-ग्लूटामिक एसिड एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है जो स्वाभाविक रूप से एल-फॉर्म में होता है। सेंट्रल नर्वस सिस्टम में ग्लूटामिक एसिड सबसे आम उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर है।
एल-ग्लूटामिक एसिड एक एमिनो एसिड है जो व्यापक रूप से खाद्य और पेय उद्योगों में पोषण की खुराक के रूप में उपयोग किया जाता है। पोषण की खुराक के रूप में, एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्योगों में किया जा सकता है जिनमें शामिल हैं: खाद्य उत्पादन, पेय पदार्थ, सौंदर्य प्रसाधन, कृषि / पशु चारा, और विभिन्न अन्य उद्योग।