कम तापमान वाले अल्फा-एमिलेज को खेती, किण्वन और निष्कर्षण तकनीक के माध्यम से बेसिलस सबटिलिस के तनाव से बनाया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग फलों के रस, ग्लूकोज, अनाज, शराब, बीयर, मोनोसेलेट ग्लूटामेट, शाक्सिंग वाइन, डिस्टिलेट की तरल बनाने की प्रक्रिया के लिए किया जा सकता है। आत्माओं किण्वन उद्योग, मुद्रण और रंगाई उद्योग, साथ ही कपड़ा उद्योग की desizing प्रक्रिया।