उर्सोलिक एसिड, एक कार्बोक्जिलिक एसिड जो विभिन्न प्रकार के पौधों में एक मुक्त एसिड या ट्राइटरपीन सैपोनिन के एग्लिकोन के रूप में मौजूद होता है। यह एक पेंटासाइक्लिक ट्राइटरपेनॉइड यौगिक है जो स्वाभाविक रूप से बड़ी संख्या में शाकाहारी भोजन, औषधीय जड़ी-बूटियों और पौधों में पाया जाता है।