अन्न क्षेत्र
(एंजाइम तैयारी)चीन में कई प्रकार की खाद्य एंजाइम तैयारियाँ हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट एंजाइम, प्रोटीन एंजाइम और डेयरी एंजाइम का बड़ा हिस्सा है, जो 81.7% है। खाद्य प्रसंस्करण में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली एंजाइम तैयारियों में मुख्य रूप से पपेन, ट्रांसग्लूटामिनेज, इलास्टेज, लाइसोजाइम, लाइपेज, ग्लूकोज ऑक्सीडेज, आइसोमाइलेज, सेल्यूलेज, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज, ब्रोमेलैन, अंजीर अंडे का सफेद एंजाइम, अदरक प्रोटीज आदि शामिल हैं।
चीन में खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए स्वीकृत एंजाइम तैयारी हैं α- एमाइलेज, ग्लूकोमाइलेज, इमोबिलाइज्ड ग्लूकोज आइसोमेरेज, पपेन, पेक्टिनेज β- ग्लूकेनेज, अंगूर ऑक्सीडेज α- एसिटिलैक्टेट डेमिनमिनस का उपयोग मुख्य रूप से फल और सब्जी प्रसंस्करण, बेकिंग, डेयरी प्रसंस्करण और में किया जाता है। जल्द ही।
एमाइलेज उद्योग तेजी से विकसित हुआ है, उत्पादन दोगुना हो गया है, और किस्मों में धीरे-धीरे वृद्धि हुई है। 2006 तक, उत्पादन 5 मिलियन टन से अधिक हो गया। एंजाइमी गीली पीसने की प्रक्रिया में स्टार्च की अवशिष्ट प्रोटीन सामग्री और स्टार्च की जिलेटिनाइजेशन विशेषताएं पारंपरिक गीली पीसने की प्रक्रिया की तुलना में बेहतर होती हैं। प्रोटीज़ मिलाने से न केवल भिगोने का समय कम हो गया, बल्कि प्रोटीन की उपज में भी सुधार हुआ। नई एंजाइम तैयारियों का उपयोग इंजेक्शन ग्लूकोज, तरल ग्लूकोज सिरप, उच्च माल्टोज सिरप, फ्रुक्टोज सिरप और विभिन्न ऑलिगोसेकेराइड के उत्पादन में किया जा रहा है। सुक्रोज के बजाय स्टार्च चीनी का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण, कैंडी, बीयर और पेय उत्पादन में किया गया है।
कपड़ा उद्योग
(एंजाइम तैयारी)
1980 के दशक में, एमाइलेज़, प्रोटीज़ और सेल्यूलेज़ द्वारा प्रस्तुत कपड़ा एंजाइम की तैयारी का उपयोग मुख्य रूप से फैब्रिक डिज़ाइनिंग, डेनिम फ़िनिशिंग और रेशम डीगमिंग के लिए किया जाता था। इनका उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया गया और ये कपड़ा जैव प्रौद्योगिकी के उदय का भी प्रतिनिधित्व करते थे। 21वीं सदी में प्रवेश करने के बाद, चीन के कपड़ा उद्योग में एंजाइम तैयारियों के अनुप्रयोग क्षेत्रों का धीरे-धीरे विस्तार हुआ है, जिसमें फाइबर संशोधन, कच्चे भांग का गूदा निकालना, मुद्रण और रंगाई पूर्व उपचार, मुद्रण और रंगाई अपशिष्ट जल उपचार, परिधान प्रसंस्करण और अन्य क्षेत्र शामिल हैं। वर्तमान में, कपड़ा एंजाइम तैयारी की प्रसंस्करण तकनीक में लगभग सभी कपड़ा गीले प्रसंस्करण क्षेत्र शामिल हैं, और बाजार का पैमाना लगातार बढ़ रहा है।
चारा उद्योग
(एंजाइम तैयारी)हाल के वर्षों में फ़ीड उद्योग और एंजाइम तैयारी उद्योग के निरंतर विकास के साथ फ़ीड एंजाइम तैयारी एक नए प्रकार का फ़ीड योजक है। यह पोषक तत्वों की पाचनशक्ति में सुधार कर सकता है, मिश्रित फ़ीड की गुणवत्ता स्थिरता में सुधार कर सकता है और पर्यावरण प्रदूषण को कम कर सकता है। उच्च दक्षता, गैर-विषाक्तता, कोई दुष्प्रभाव नहीं और पर्यावरण संरक्षण के साथ एक प्रकार के हरित फ़ीड योज्य के रूप में, फ़ीड एंजाइम तैयारी दुनिया के औद्योगिक एंजाइम उद्योग का सबसे तेजी से बढ़ने वाला और सबसे मजबूत हिस्सा बन गया है, और इसके अनुप्रयोग प्रभाव को पूरी दुनिया में मान्यता दी गई है। . 1980 के दशक से चीनी फ़ीड एंजाइम की तैयारी को फ़ीड में जोड़ा गया है।
वर्तमान में, चीन में 20 से अधिक प्रकार के फ़ीड एंजाइम हैं, जिनमें मुख्य रूप से एमाइलेज़, प्रोटीज़, ज़ाइलानेज़ β-मैननेज़, सेल्युलेज़ β-ग्लूकेनेज़, फाइटेज़ और कॉम्प्लेक्स एंजाइम आदि शामिल हैं। इन एंजाइम तैयारियों को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: 1) वे मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड और जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स को ख़राब करते हैं, जिनमें प्रोटीज़, लाइपेस, एमाइलेज़, ग्लूकोमाइलेज़ शामिल हैं। सेल्युलेज़, जाइलानेज़ और मैन्नानेज़। मुख्य कार्य पौधे की कोशिका भित्ति को नष्ट करना और कोशिका सामग्री को पूरी तरह से मुक्त करना है; 2) फाइटिक एसिड β- ग्लूकेन, पेक्टिन और अन्य पोषण विरोधी कारकों को क्षीण करना, जिसमें मुख्य रूप से फाइटेज़ β- ग्लूकेनेज और पेक्टिनेज शामिल हैं, जिनका मुख्य कार्य कोशिका दीवार में जाइलन और अंतरकोशिकीय मैट्रिक्स में पेक्टिन को क्षीण करना और फ़ीड उपयोग में सुधार करना है।
