भोजन और चारा योजकउनकी सुरक्षा और प्रभावकारिता सुनिश्चित करने के लिए सरकारी एजेंसियों द्वारा विनियमित किया जाता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) खाद्य योजकों को नियंत्रित करता है, जबकि यूरोपीय संघ में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) खाद्य योजकों के मूल्यांकन और अधिकृत करने के लिए जिम्मेदार है। ये नियामक निकाय वैज्ञानिक प्रमाणों के आधार पर कठोर सुरक्षा मूल्यांकन करते हैं और भोजन और फ़ीड में उपयोग किए जा सकने वाले प्रत्येक योजक की अधिकतम मात्रा निर्धारित करते हैं।
कुछ खाद्य योजकों में विशिष्ट कार्य हो सकते हैं, जैसे गाढ़ा करने वाले, इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर। इन एडिटिव्स का उपयोग आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उनकी बनावट या स्थिरता में सुधार के लिए किया जाता है। हालाँकि, इन एडिटिव्स का अधिक मात्रा में सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जैसे सूजन और दस्त। इसलिए, इन एडिटिव्स का सीमित मात्रा में सेवन करना और जब भी संभव हो संपूर्ण खाद्य पदार्थों का चयन करना महत्वपूर्ण है।
