भोजन और चारा योजकवे पदार्थ हैं जो भोजन और पशु आहार में उनकी विशेषताओं को बेहतर बनाने, स्वाद बढ़ाने, शेल्फ जीवन बढ़ाने या विशिष्ट पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए जोड़े जाते हैं। ये एडिटिव्स अपनी सुरक्षा और प्रभावकारिता सुनिश्चित करने के लिए कठोर परीक्षण और अनुमोदन प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। भोजन और चारा योजकों की विशेषताएं और विशेषताएँ उनके विशिष्ट उद्देश्य और कार्य के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। यहां भोजन और चारा योजकों की कुछ सामान्य विशेषताएं दी गई हैं:
सुरक्षा: खाद्य और चारा योजकों को सख्त सुरक्षा मानकों और विनियमों का पालन करना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए उनका व्यापक परीक्षण किया जाता है कि अनुमोदित स्तरों के भीतर सेवन करने पर वे कोई स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) या यूरोपीय संघ में यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसी नियामक एजेंसियां, सुरक्षा डेटा के आधार पर एडिटिव्स का मूल्यांकन और अनुमोदन करती हैं।
कार्यक्षमता: खाद्य और फ़ीड योजक विभिन्न कार्य करते हैं, जैसे संरक्षण, रंग वृद्धि, स्वाद वृद्धि, बनावट संशोधन, या पोषण पूरकता। खाद्य और फ़ीड उत्पादों में विशिष्ट कार्य करने, उनकी गुणवत्ता और विशेषताओं में सुधार करने के लिए एडिटिव्स को सावधानीपूर्वक चुना और तैयार किया जाता है।
स्थिरता: भोजन और फ़ीड उत्पादों की स्थिरता और शेल्फ जीवन को बढ़ाने की उनकी क्षमता के लिए कई योजकों को चुना जाता है। उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग ऑक्सीकरण और बासीपन को रोकने के लिए किया जाता है, जबकि रोगाणुरोधी योजक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं, जिससे उत्पाद की ताजगी बढ़ती है।
अनुकूलता: खाद्य और चारा योजक उन उत्पादों के अनुकूल होने चाहिए जिनके लिए वे लक्षित हैं। उन्हें अन्य अवयवों के साथ नकारात्मक रूप से बातचीत नहीं करनी चाहिए या अंतिम उत्पाद के संवेदी गुणों में बदलाव नहीं करना चाहिए। उत्पाद की अखंडता बनाए रखने और उपभोक्ता की स्वीकृति सुनिश्चित करने के लिए एडिटिव्स को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है।
पोषण मूल्य: कुछ योजकों का उपयोग भोजन को पूरक या मजबूत बनाने और उत्पादों को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, पोषण संबंधी कमियों को दूर करने या विशिष्ट आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए विटामिन, खनिज, या अमीनो एसिड मिलाया जा सकता है।
नियंत्रित खुराक: अनुशंसित स्तर से अधिक हुए बिना वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए एडिटिव्स का उपयोग सटीक मात्रा में किया जाता है। निर्माता उन नियमों और दिशानिर्देशों का पालन करते हैं जो उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित करने और अति प्रयोग को रोकने के लिए प्रत्येक एडिटिव के लिए अधिकतम उपयोग स्तर निर्दिष्ट करते हैं।
लेबलिंग: खाद्य और फ़ीड योजकों को उत्पाद पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से लेबल किया जाना आवश्यक है। यह उपभोक्ताओं को सूचित विकल्प चुनने की अनुमति देता है और विशिष्ट आहार प्रतिबंध या एलर्जी वाले व्यक्तियों को कुछ योजकों से बचने में मदद करता है।
पता लगाने की क्षमता: संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखला में पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित करने के लिए भोजन और फ़ीड योजकों की उत्पत्ति और गुणवत्ता को सावधानीपूर्वक ट्रैक किया जाता है। यह किसी भी संभावित समस्या की पहचान करने में मदद करता है, यदि आवश्यक हो तो उत्पाद को वापस लेने की अनुमति देता है, और एडिटिव्स के उपयोग में पारदर्शिता और जवाबदेही सुनिश्चित करता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन और फ़ीड योजक की विशिष्ट विशेषताएं योजक की श्रेणी (उदाहरण के लिए, संरक्षक, पायसीकारी, स्वाद बढ़ाने वाले, आदि) और विभिन्न देशों या क्षेत्रों में नियमों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। उपभोक्ता सुरक्षा और उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए एडिटिव्स के उपयोग को सख्ती से विनियमित किया जाता है।
