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प्रकृति में तीन रूप हैं, जैसे डी-मैलिक एसिड, एल-मैलिक एसिड और इसका मिश्रण डीएल-मैलिक एसिड। सफेद क्रिस्टलीय या क्रिस्टलीय पाउडर मजबूत नमी अवशोषण के साथ, पानी और इथेनॉल में आसानी से घुलनशील। एक विशेष सुखद खट्टा स्वाद है। मैलिक एसिड मुख्य रूप से खाद्य और दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है। डैल-मैलिक एसिड एक खट्टा स्वाद खाद्य योज्य है, जिसका उपयोग जेली और कई फलों के आधार भोजन के निर्माण में किया जाता है।

अजवाइन के बीज का अर्क एपिजेनिन 98% बीटा कैरोटीन, विटामिन के, फोलिक एसिड, कैल्शियम, आयरन, प्रोटीन, फाइबर के साथ-साथ विटामिन सी और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
कई संस्कृतियों और पीढ़ियों में प्राकृतिक वैकल्पिक चिकित्सा में एपिजेनिन का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। अजवाइन बीज अनुसंधान में हाल के वैज्ञानिक विकास अब इस बात का उत्तर दे रहे हैं कि अजवाइन के बीज स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचा सकते हैं। रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के अध्ययन के सकारात्मक परिणाम सामने आए हैं। इसके अतिरिक्त, अजवाइन के बीज के अर्क का उपयोग पाचन में सहायता, संयुक्त कार्य में सुधार और चिंता को दूर करने के लिए किया जाता है। एपिजेनिन को अक्सर स्वस्थ जोड़ों के रखरखाव में सहायता के लिए लिया जाता है। अजवाइन के बीज सूजन के कारण होने वाली जोड़ों की परेशानी को भी कम कर सकते हैं और वास्तव में, मुख्य रूप से गठिया, गठिया और गाउट जैसी स्थितियों के लक्षणों से राहत के लिए उपयोग किया जाता है। एपिजेनिन में एक एंटीसेप्टिक गुण होता है जो इसे मूत्र के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी बनाता है। द्रव प्रतिधारण को दूर करने में मदद करने के लिए पथ और एक मूत्रवर्धक संपत्ति। अजवाइन के बीज यूरिक एसिड को खत्म करने में मदद करते हैं।

एल-एस्कॉर्बिक एसिड एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कार्बनिक यौगिक है। यह एक सफेद ठोस है, लेकिन अशुद्ध नमूने पीले रंग के दिखाई दे सकते हैं। यह हल्का अम्लीय घोल देने के लिए पानी में अच्छी तरह घुल जाता है।

आइसोल्यूसीन को "अलग-अलग ल्यूसीन" भी कहा जाता है, "अल्फा एमिनो - बीटा - मिथाइल पेंटानोइक एसिड" नामक प्रणाली। आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है, एक प्रकार के स्निग्ध तटस्थ अमीनो एसिड से संबंधित है। अंग्रेजी नाम c6h13no2 Iloleucine - 256 यह उत्पाद एक 131.17 है एल अमीनो - 3 - मिथाइल - 2 - पेंटानोइक एसिड। C6H13NO2 सहित सूखे माल पर गणना 98.5% से कम नहीं होगी। यह उत्पाद एक सफेद क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर है; गंधहीन और थोड़ा कड़वा स्वाद। L-Isoleucine में थोड़ा घुलनशील है पानी, इथेनॉल में शायद ही घुलनशील। इस उत्पाद को कर्ल की तुलना में लें, सटीक ने कहा, 6 mol / L HCL घोल, और shi xi को प्रत्येक 1 मिली में 40 mg घोल होता है, माप के अनुसार, कर्ल + 38.9 ° से + 38.9 °।

कम तापमान वाले अल्फा-एमिलेज को खेती, किण्वन और निष्कर्षण तकनीक के माध्यम से बेसिलस सबटिलिस के तनाव से बनाया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग फलों के रस, ग्लूकोज, अनाज, शराब, बीयर, मोनोसेलेट ग्लूटामेट, शाक्सिंग वाइन, डिस्टिलेट की तरल बनाने की प्रक्रिया के लिए किया जा सकता है। आत्माओं किण्वन उद्योग, मुद्रण और रंगाई उद्योग, साथ ही कपड़ा उद्योग की desizing प्रक्रिया।

Indomethacin सफेद या पीले रंग का क्रिस्टलीय पाउडर का एक प्रकार है, Indometacin गैर-हार्मोनल विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक दवाओं है।