पेक्टिनेज एक जटिल एंजाइम है जिसमें पेक्टोलीज़, पेक्टोज़ीम और पॉलीग्लैक्टुरोनेज़ होते हैं।
पेक्टिनेज
पेक्टिनेज CAS No.:9032-75-1
पेक्टिनेज Specification:
सूरत: तरल और पाउडर।
ग्रेड: फूड ग्रेड और फीड ग्रेड।
गतिविधि: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g।
एमएफ: सी 18 एच 37 एन (सीएच 3) 2
पेक्टिनेज Reaction parameters
गतिविधि तापमान 25â Temperature ƒ-63â ƒ „
इष्टतम तापमान 50â „ƒ-60â ƒ„
गतिविधि पीएच 2.5-4.5
इष्टतम पीएच 3.3-4.0
पेक्टिनेज Application:
1: फल और सब्जी प्रसंस्करण: रस उपज में वृद्धि और रस स्पष्टीकरण; जब आवश्यक हो तो प्यूरी या फलों के पाउडर के लिए चिपचिपाहट में कमी।
2: संयंत्र निकालने: लक्ष्य घटकों की अधिक उपज, चिकनी
3: शराब / साइडर: अधिक उपज, अधिक रंग निष्कर्षण और बेहतर शराब स्पष्टीकरण या स्थिरीकरण।
4: पेय: पारदर्शिता और स्थिरता में सुधार
