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ज़ैंथन गम एक पॉलीसेकेराइड है जिसमें विभिन्न प्रकार के उपयोग होते हैं, जिसमें एक आम खाद्य योज्य के रूप में भी शामिल है। यह एक शक्तिशाली गाढ़ा करने वाला एजेंट है, और सामग्री को अलग होने से रोकने के लिए स्टेबलाइजर के रूप में भी उपयोग करता है। इसे किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके सरल शर्करा की एक श्रृंखला से उत्पादित किया जा सकता है, और इसका नाम इसमें उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया के तनाव से प्राप्त होता है: ज़ैंथोमोनस कैंपेस्ट्रिस .

जेनिस्टिन कई ज्ञात आइसोफ्लेवोन्स में से एक है। आइसोफ्लेवोन्स, जैसे कि जेनिस्टीन और डेडेज़िन, कई पौधों में पाए जाते हैं जिनमें ल्यूपिन, फवा बीन्स, सोयाबीन, कुडज़ू, और सोरालिया प्राथमिक खाद्य स्रोत हैं, साथ ही औषधीय पौधे, फ्लेमिंगिया वेस्टिटा और कॉफी में भी।

फेरस ग्लूकोनेट डाइहाइड्रेट, आणविक सूत्र C12H22O14Fe·2H2O, 482.18 के सापेक्ष आणविक द्रव्यमान। भोजन में एक रंगीन, पोषक तत्व गढ़वाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, कम लोहे और ग्लूकोनिक एसिड से हो सकता है। फेरस ग्लूकोनेट को उच्च जैवउपलब्धता, पानी में अच्छी घुलनशीलता की विशेषता है, हल्का और कसैला स्वाद, और दूध पेय में अधिक मजबूती, लेकिन भोजन के रंग और स्वाद में परिवर्तन करना भी आसान है, जो इसके आवेदन को कुछ हद तक सीमित करता है।

डी-ग्लूकोसामाइन हाइड्रोक्लोराइड एक अमीनो चीनी है और ग्लाइकोसिलेटेड प्रोटीन और लिपिड के जैव रासायनिक संश्लेषण में एक प्रमुख अग्रदूत है। ग्लूकोसामाइन पॉलीसेकेराइड्स चिटोसन और चिटिन की संरचना का हिस्सा है, जो क्रस्टेशियंस और अन्य आर्थ्रोपोड के एक्सोस्केलेटन, साथ ही साथ सेल की दीवारों की रचना करता है। कवक और कई उच्च जीव।

फेनासेटिन श्वेत है, जिसमें शल्की स्कैपी क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। यह उत्पाद इथेनॉल या क्लोरोफॉर्म में घुल जाता है, उबलते पानी में थोड़ा घुल जाता है, पानी में थोड़ा घुल जाता है

एल-पाइरोग्लुटामिक एसिड (जिसे पीसीए, 5-ऑक्सोप्रोलाइन, पिडोलिक एसिड या पाइरोग्लूटामेट के रूप में भी जाना जाता है) एक सर्वव्यापी लेकिन थोड़ा अध्ययन किया गया प्राकृतिक अमीनो एसिड व्युत्पन्न है जिसमें ग्लूटामिक एसिड या ग्लूटामाइन का मुक्त अमीनो समूह लैक्टम बनाने के लिए चक्रित होता है। यह ग्लूटाथियोन चक्र में एक मेटाबोलाइट है जिसे 5-ऑक्सोप्रोलिनेज द्वारा ग्लूटामेट में परिवर्तित किया जाता है। पाइरोग्लूटामेट बैक्टीरियरहोडॉप्सिन सहित कई प्रोटीन में पाया जाता है। एन-टर्मिनल ग्लूटामिक एसिड और ग्लूटामाइन अवशेष अनायास पायरोग्लूटामेट बनने के लिए चक्रीय हो सकते हैं, या ग्लूटामिनिल साइक्लेज़ द्वारा एंजाइमेटिक रूप से परिवर्तित हो सकते हैं। यह अवरुद्ध एन-टर्मिनी के कई रूपों में से एक है जो एडमैन रसायन विज्ञान का उपयोग करते हुए एन-टर्मिनल अनुक्रमण के लिए एक समस्या पेश करता है, जिसके लिए एक मुक्त प्राथमिक अमीनो समूह की आवश्यकता होती है जो पाइरोग्लुटामिक एसिड में मौजूद नहीं होता है। एंजाइम पाइरोग्लूटामेट एमिनोपेप्टिडेज़ पाइरोग्लूटामेट अवशेषों को हटाकर एक मुक्त एन-टर्मिनस को बहाल कर सकता है।