सोडियम एल्गिनेट का उपयोग स्टार्च, जिलेटिन को आइसक्रीम के स्टेबलाइजर के रूप में बदलने, आइस क्रिस्टल के निर्माण को नियंत्रित करने और आइसक्रीम के स्वाद में सुधार के लिए किया जाता है। यह चीनी आइसक्रीम, शर्बत, जमे हुए दूध आदि जैसे मिश्रित पेय पदार्थों को भी स्थिर कर सकता है।
एल-ग्लूटाथियोन ग्लूटामेट, सिस्टीन और ग्लाइसिन से बना होता है और शरीर की लगभग हर कोशिका में पाया जाता है।
ग्लूटाथियन कम रूप (जी-श) और ऑक्सीकृत रूप (जी-एस-एस-जी) में आता है। ग्लूटाथियन सफेद या लगभग सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, कोई गंध नहीं, पानी में आसानी से घुलनशील, अल्कोहल के रूप में कार्बनिक विलायक में अघुलनशील।
पॉली (एल-ग्लूटामेट) एक प्राकृतिक, बहु-कार्यात्मक और बायोडिग्रेडेबल बायोपॉलिमर है। यह ग्लूटामिक एसिड का उपयोग करके बैसिलस सबटिलिस द्वारा किण्वन के माध्यम से निर्मित होता है। पीजीए में ±-एमिनो और -कार्बोक्सिल समूहों के बीच क्रॉसलिंक किए गए ग्लूटामिक एसिड मोनोमर्स होते हैं, और पीजीए का आणविक भार आमतौर पर 100 ~ 1000 केडीए के बीच होता है। यह पानी में घुलनशील, खाने योग्य और मानव के लिए गैर-विषाक्त है, और पर्यावरण के अनुकूल है। दवा, भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और जल उपचार के क्षेत्र में इसका व्यापक अनुप्रयोग है।
नियासिनमाइड एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो विटामिन बी समूह का हिस्सा है। नियासिन शरीर में नियासिनमाइड में परिवर्तित हो जाता है। हालांकि दोनों एक जैसे लगते हैं, नियासिनमाइड के अपने स्वास्थ्य लाभ हैं।
एरिथोरबिक एसिड खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। यह खाद्य पदार्थों के रंग और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रख सकता है और बिना किसी विषाक्तता या साइड इफेक्ट के उनके भंडारण को लंबा कर सकता है। इसका उपयोग मांस प्रसंस्करण, फलों, सब्जियों, डिब्बाबंद जैम आदि में किया जा सकता है। इसका उपयोग पेय में भी किया जाता है, जैसे बीयर, अंगूर की मदिरा, शीतल पेय, फलों की चाय, फलों के रस आदि।
सोडियम एरिथोरबेट सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, थोड़ा नमकीन होता है। यह शुष्क अवस्था में हवा में काफी स्थिर होता है। लेकिन समाधान में, यह हवा, ट्रेस धातुओं, गर्मी और प्रकाश की उपस्थिति में खराब हो जाएगा। 200 „ƒ (अपघटन) से ऊपर गलनांक। पानी में आसानी से घुलनशील (17g / 100m1)। इथेनॉल में लगभग अघुलनशील। 2% जलीय घोल का पीएच मान 5.5 से 8.0 है। खाद्य एंटीऑक्सिडेंट, जंग-रोधी रंग योजक, कॉस्मेटिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। सोडियम एरिथोरबेट सौंदर्य प्रसाधनों में ऑक्सीजन का उपभोग कर सकता है, उच्च-संयोजक धातु आयनों को कम कर सकता है, रेडॉक्स क्षमता को कमी सीमा में स्थानांतरित कर सकता है और अवांछनीय ऑक्सीकरण उत्पादों की पीढ़ी को कम कर सकता है। सोडियम एरिथोरबेट का उपयोग एंटीकोर्सिव कलर एडिटिव के रूप में भी किया जा सकता है।
