एथिल वानीलिन महत्वपूर्ण खाद्य जायके और सुगंध और खाद्य योज्य उद्योग में कच्चे माल में से एक है। इसमें वेनिला बीन्स की पूर्ण-शरीर वाली और स्थायी खुशबू है और वेनिलिन की तुलना में 3-4 गुना सुगंधित है। इसका उपयोग भोजन, मिठाइयों, कैंडी, आइसक्रीम, पेय और सौंदर्य प्रसाधनों में खुशबू लगाने वाले और योज्य के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल इंटरमीडिएट, फीड एडिटिव और इलेक्ट्रोप्लेटिंग उद्योग में भी किया जाता है।
