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पेप्सिन एक पाचक एंजाइम है, पेप्सिन को PH 1.5-5.0 के तहत Pepsinogen से निकाला जाता है और Pepsinogen को पेट की कोशिका द्वारा स्रावित किया जाता है। Pepsin पेट के एसिड के प्रभाव से ठोस प्रोटीन को पेप्टोन में विघटित कर सकता है, लेकिन Pepsin अमीनो एसिड से आगे नहीं जा सकता है । पेप्सिन के लिए सबसे प्रभावी स्थिति PH 1.6-1.8 है

Isopropyl Myristate कम चिपचिपापन और महान प्रसार क्षमता वाला एक तैलीय humectant है। इसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ भंग किया जा सकता है, पानी में अघुलनशील। यह उच्च श्रेणी के सौंदर्य प्रसाधनों के लिए महत्वपूर्ण योजकों में से एक है, जो त्वचा को नम कर सकता है और सौंदर्य प्रसाधनों के सक्रिय अवयवों को त्वचा की गहराई तक ले जा सकता है।

एल-सेरीन कई एंजाइमों के उत्प्रेरक कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह काइमोट्रिप्सिन, ट्रिप्सिन और कई अन्य एंजाइमों की सक्रिय साइटों में होता दिखाया गया है। तथाकथित तंत्रिका गैसों और कीटनाशकों में उपयोग किए जाने वाले कई पदार्थों को एसिटाइलकोलाइन एस्टरेज़ की सक्रिय साइट में सेरीन के अवशेषों के साथ संयोजन करके कार्य करने के लिए दिखाया गया है, जो एंजाइम को पूरी तरह से रोकता है। एंजाइम एसिटाइलकोलिनेस्टरेज़ न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन को तोड़ता है, जो मांसपेशियों या अंग को आराम करने की अनुमति देने के लिए तंत्रिका और मांसपेशियों के जंक्शनों पर छोड़ा जाता है। एसिटाइलकोलाइन निषेध का परिणाम यह है कि एसिटाइलकोलाइन का निर्माण होता है और कार्य करना जारी रखता है ताकि कोई भी तंत्रिका आवेग लगातार प्रसारित हो और मांसपेशियों के संकुचन बंद न हों।

एल-ग्लूटाथियोन ग्लूटामेट, सिस्टीन और ग्लाइसिन से बना होता है और शरीर की लगभग हर कोशिका में पाया जाता है।
ग्लूटाथियन कम रूप (जी-श) और ऑक्सीकृत रूप (जी-एस-एस-जी) में आता है। ग्लूटाथियन सफेद या लगभग सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, कोई गंध नहीं, पानी में आसानी से घुलनशील, अल्कोहल के रूप में कार्बनिक विलायक में अघुलनशील।

ग्लाइसीन (ग्लाइसिन, जिसे ग्लाइ के रूप में संक्षिप्त किया जाता है) को अमीनोएसेटिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है। इसका रासायनिक सूत्र C2H5NO2 है। यह कमरे के तापमान और दबाव पर एक सफेद ठोस है। अमीनो एसिड श्रृंखला में ग्लाइसिन सबसे सरल अमीनो एसिड है। यह मानव शरीर के लिए आवश्यक नहीं है। इसके अणुओं में अम्लीय और क्षारीय दोनों प्रकार के कार्यात्मक समूह होते हैं। यह पानी में आयनित होता है और इसमें मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी होती है। यह गैर-ध्रुवीय अमीनो एसिड से संबंधित है, जो ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुलनशील है, लेकिन ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में, उच्च क्वथनांक और गलनांक के साथ, ग्लाइसिन जलीय घोल की अम्लता और क्षारीयता को समायोजित करके विभिन्न आणविक आकारिकी प्रस्तुत कर सकता है।

Neosperidin Dihydrochalcone (NHDC) एक नया स्वीटनर है जो प्राकृतिक सिट्रस पौधों और हाइड्रोजनीकृत से निकाला जाता है। इसमें उच्च मिठास, अच्छे स्वाद, स्थायी स्वाद, कम कैलोरी, गैर विषाक्तता और अच्छी स्थिरता की विशेषताएं हैं। यह सबसे आकर्षक नया स्वीटनर और कड़वा परिरक्षण एजेंट है, जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और फ़ीड उद्योग में उपयोग किया जाता है।